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荔枝变身各式甜品!这几款荔枝做成的甜品简单易学

2019-06-23 21:35  烘焙天地 

荔枝是一种季节性的水果,一年只结一次果。

古时就有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的名句,杨贵妃如此喜爱吃荔枝,可见荔枝之鲜美喜人。

所以,在荔枝上市的时候就吸引了大批吃货

但是!!! 如果你还只把荔枝当水果吃, 那真的是暴殄天物啦!

荔枝也是可以用来做甜品的,下面,我们来看看荔枝可以做什么甜品?

 

荔枝味道甘甜可口,是很多吃货的心头好

可是面对荔枝,吃货们都有一个大苦恼

没错,那就是——上火

那么荔枝怎么吃不上火呢?

这里教大家一个小技巧

把荔枝剥皮,放入盐水里浸泡

再放入冰箱里冷藏

这样吃就能冰爽且不容易上火啦~

 

 

豆沙冻荔枝

Title

 


做法简单到不用多废话,一看图就知道,唯一的难度就是给荔枝去核,恩,你觉得会把它剥成一块“荔枝饼”是不?别担心,找一枚较长较粗的针,沿核(果肉上的黑点)划上一圈,再将它转一转,就是会果肉分离,这样就能顺利取出,果肉完整。


豆沙+荔枝,两味都是甜,再加上冷冻,直接变冰品和甜点,吃的时候稍微回温几分钟,很赞。

 

荔枝冻硬以后,可以装进保鲜袋以节省空间,吃的时候随手抓几颗,放上一个月都没有问题,这么做就不用担心新鲜荔枝坏掉了,而且荔枝较容易上火,这样每天只吃几颗便没有问题,最重要的是,不管你信不信,味道真的非常棒!

 

 

原创作者 空心菜
食材

 

荔枝12

豆沙80

裱花袋1

 

步骤

1. 荔枝剥壳、去核,用长针沿核划一圈,再转一转就可以取出果核。

2. 将豆沙装入裱花袋,挤入荔枝里。

3. 将荔枝放在不沾容器中,放入冰箱冷冻至硬即可,食用时略回温口感更佳。

 
小贴士
 

荔枝可以换成桂圆;豆沙也可以换成卡仕达奶油,味道请自动脑补哈。

 

 

荔枝沙冰

Title

 

原创作者 失心疯毛兔兔

食材

荔枝200克、冰块120g    

 

步骤

1. 普通的荔枝就可以,把它剥皮 然后去核

2. 用榨汁机和冰块搅拌,榨汁

3. 不加一滴水的荔枝沙冰、如果不喜欢果肉,可以用滤网过一遍,口感更好!

 

 
小贴士
 

食用荔枝具有消肿解毒,止血止痛,荔枝除广为人知的滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、瘰疬、外伤出血等。

 

 

夏日清凉荔枝冰饮

Title

 

原创作者 禹馨

食材

雪碧1罐

荔枝2-3个

冰块若干

柠檬片2片

步骤

1. 准备好材料,开撸!

2. 荔枝去皮去核。

3. 杯子里放入冰块。

 

4. 加上荔枝和雪碧。

5. 挤去几滴柠檬汁。

6. 一杯冰冰的清凉特饮就做好啦!

不喜欢雪碧可以用果汁代替哈

 

 

蔓越莓荔枝慕斯

Title

 

正是荔枝上市的季节,用荔枝做一款酸甜冰凉的慕斯最适合不过了。考虑到口感的中和,及颜色的美观,我选用了蔓越莓与荔枝做搭配。慕斯的主体蛋糕用的是谷优 饼干,当然也可以用奥利奥之类的酥性饼干与之搭配。 此款慕斯超级美容养颜。

 

原创作者 向日葵晴天

食材

蛋糕部分:

酥性饼干(谷优饼干6片)88g

黄油15g

 
荔枝慕斯部分:  

新鲜荔枝果肉65g

糖粉10g

柠檬汁1/2小勺

吉利丁(用15g凉开水泡发)3g

淡奶油(用5g糖粉打发)50g

 
蔓越梅慕斯部分:  

蔓越梅冻果60g

凉开水15g

糖粉30g

吉利丁(用15g凉开水泡发)3g

淡奶油(用5g糖粉打发)50g

 
镜面部分:  

蔓越梅冻果30g

凉开水30g

糖粉15g

吉利丁(用10g凉开水泡发)1.5g

步骤

 

1. 用料理机将“荔枝肉+糖粉+柠檬汁”和“蔓越莓+糖粉+凉开水”分别打成泥备用,吉利丁加水泡发备用;

2. 黄油用微波炉叮10s至溶解,加入完全压碎的饼干中拌匀备用;

3. 慕斯圈中各加1/8的饼干碎末,并压实;

 

4. 泡发的吉利丁放入微波炉中,叮5s至溶解(此时温度大致42℃),加入到荔枝泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用;

5. 淡奶油加糖粉打至八分发;

6. 用橡皮刮刀将淡奶油与浓稠的荔枝液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳;

 

7. 分装到四个慕斯圈中,并擦干净慕斯圈内壁沾到的慕斯液,冷藏20min至凝固;

8. 荔枝慕斯液凝固后,将剩余饼干模分装入四个慕斯圈中,并压实;

9. 泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用;

 

10. 用橡皮刮刀将打发好的淡奶油与浓稠的蔓越莓液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳;将蔓越莓慕斯液分装入四个慕斯圈,同样冷藏20min至凝固;

11. 蔓越梅加水及糖粉打果汁备用,泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓汁中拌匀,冰浴搅拌至浓稠;

12. 过筛沥去果肉及籽;

 

13. 浓稠的镜面溶液分别加入到四个慕斯圈中,冷藏2h以上至完全凝固后才可脱模,脱模用电吹风出慕斯圈一圈即可顺利脱模。

14. 味道酸甜,很清爽!

 
小贴士
 

加热吉利丁时需要注意温度不可超过60℃,否则吉利丁会失效。微波炉火力 P100加热3g泡发的吉利丁10s,吉利丁溶液就能达到52℃了,加热5s,吉利丁就能够完全溶解。

 

 

西米桃胶荔枝爽

Title

 

又到了荔枝季节,做成了糖水荔枝罐头,正热的时候来一碗。享受( ー̀εー́ ) 西米是夏日甜品的大配角。 桃胶 清热润燥,还能补点胶原蛋白。 加起来好吃又养颜

 

原创作者 妞妞学做饭

食材

椰奶适量

糖酌情

西米适量

桃胶适量

荔枝500g

 

步骤

 

1. 荔枝剥皮去核. 去核:用小刀在靠近顶端拉一刀,尽量不要把靠近果蒂的那里撕下来,有点硬,影响口感。荔枝剥皮后不要水洗,所以注意剥皮中的卫生情况哟。

2. 水加白糖或石蜂糖烧开,水开加荔枝。
荔枝上火,加点石蜂糖去火。甜度取决于个人喜好。
水刚好没过荔枝肉就可以了,再次煮开后小火炖煮十分钟。荔枝变色就差不多了。

3. 放凉后装入无水无油的密封罐储藏。
荔枝罐头,完成。

 

4. 煮西米很简单。
水开后加入适量西米,记得,别弄太多。我差不多煮了大汤勺的二分之一,西米煮起来很快,尽量不吃隔夜的。

 

放入西米后不停搅拌,防止糊锅。大概十分钟后大多数西米就只有一个小白点了。关火玩,盖盖子,焖十分钟就完全好了。
煮好的西米过凉水,加糖水存放。西米没味道,我喜欢加点糖水在吃。

 

5. 桃胶,更简单了。
提前泡发,泡发时间要看你买的桃胶颗粒大小。我这次用的颗粒比较小,泡了一晚上。大颗粒差不多二十四小时。泡发到没有硬芯就可以了。挑干净杂质,等待下锅。
水开下桃胶,半个小时后桃胶变浓稠。
比较嫩的桃胶容易在炖煮过程中化水,没关系,喝掉就行,它还在汤里
我还比较喜欢有点胶质的感觉。

 

6. 然后冰冻起来的小可爱们,在午后给他们来个大聚会。

觉得不够味的,可以加点冰冻椰汁或牛奶。
我加过用豆浆机打的花生奶,也很棒。随意发挥吧。

 

 

 

荔枝冰棒迷迭香

Title

 

 

原创作者 迷迭香Rosemary

食材

荔枝500克、蔓越莓干适量

步骤

1. 荔枝剥皮去核,取出荔枝肉

2. 将荔枝肉放入榨汁机中

3. 将荔枝肉打成荔枝汁

 

4. 用过滤网过滤荔枝汁

5. 将过滤完的荔枝汁倒入冰棒模具中

6. 在模具的每个槽中放入几粒蔓越莓干

 

7. 盖上模具盖子,插上雪糕棒,放入冰箱冷冻5小时

8. 取出荔枝冰棒

9. 开吃喽!

 

 
小贴士
 

1. 蔓越莓干可以丰富口感,也可以加葡萄干。
2. 一定要冷冻足够5小时,否则不易凝固。
3. 荔枝含糖量高,融化速度较快,所以从冰箱拿出以后要尽快吃完。

 

 

荔枝桂花糕

Title

 

原创作者 大轩轩妈

食材

荔枝适量

琼脂15g

炼乳50g

牛奶100g

步骤

 

1. 荔枝去皮,去核 用料理机把荔枝肉打碎

2. 琼脂15g,煮沸一斤半的清水,放入搅拌,待琼脂充分融化后,用细漏子滤出没融化的琼脂

4. 小火倒入炼乳,牛奶,边倒边快速搅拌,避免结块!加入荔枝泥后,转大火,烧开

5. 烧开后,倒入模具中,撒上桂花,放入冰箱中冷藏一小时

 

 

黑暗料理:爆浆荔枝起司/巧克力味

Title

 

原创作者 嬌嬌hello

食材

荔枝10

巧克力一块

起司一片

 

辅料

 

淀粉

面包糠

鸡蛋一个

食用油

步骤

1. 荔枝若干去核

2. 取一片起司一块巧克力

3. 切碎,巧克力可以再碎点,塞入荔枝中

 

 

4. 先裹层蛋液放入淀粉中滚滚

5. 再放入蛋液中滚均匀,最后放入面包糠中,使荔枝浑身裹满

6. 油入锅,热后放入锅中炸,金黄色便可出锅,放在吸油纸上吸油,最后装盘

 

7. 炸完不要马上吃哦,很烫的,稍微等一下下,这是融化的起司,要流出来喽。

8. 巧克力的,好暴力!

 

 
小贴士
 

荔枝不太好去核,需要点耐心啦。还有这就是图个好玩,当个零嘴吃,给朋友秀一下,可别当饭吃啊,零食当饭吃当然会上火!

 

 

清新香甜家庭自制荔枝酒

Title

 

Q:荔枝酒的度数高吗? 

A:取决于你加入清酒的度数。一般来说,泡过的果酒度数会变得温和。38度的酒,三个月品尝大概20度左右。 

Q:荔枝一直泡在酒里吗? 

A:三个月后要捞起,以免底部有沉淀。 

Q:泡完酒的荔枝可以吃吗? 

A:吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!

 

原创作者 鱼大人baby

食材

荔枝、白酒、冰糖、广口瓶(玻璃瓶)

 

步骤

1. 准备好新鲜的荔枝,个人觉得“桂味”荔枝最甜最好吃了~

2. 荔枝去外皮,白嫩白嫩的肉呢~

3. 看看你做多少,就剥好多少荔枝,我是大约准备这么多了~

 

4. 准备好冰糖和广口玻璃瓶,冰糖可以敲成碎一点,小粒一些~

5. 在广口玻璃瓶里放入荔枝,冰糖,最好一层荔枝,一层冰糖,然后再倒入白酒,像这样(如图)

6. 注意看图!白酒不要倒进去太满,大约七八成就够了,怕酒会发酵,留点空间给它~

 

7. 像这样,就些空间,白酒不用覆盖荔枝~

8. 盖上盖子,在盖上时放一张保鲜袋在表面再拧紧盖子,能起到更好的密封作用~像这样就完成啦!接下来的任务就只需静静的等待三个月以上~~~

 

教你把水果喝出鸡尾酒的感觉

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超适合夏天的冰饮!荔枝冰饮

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夏日冰饮~ | 荔枝柠檬郎姆冰饮

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