春卷是我们南方常见的小吃，春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
宋代名人蔡襄曾留下"春盘食菜思三九"的诗句，盛赞春卷的美味，可见从古至今春卷都深受百姓的喜爱。晚餐来一盘春卷，美味开胃全家人都爱吃！
哈妹分享大家一道美味的春卷做法，酥脆不油腻，吃一次就上瘾。厨房小白也完全可以驾驭，我们一起看看具体的烹饪步骤，老少皆宜！
西葫芦三丝春卷
配料:
西葫芦半个（150克）、胡萝卜半根（50克）、茶干一块、食用油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱白少许、蛋液少许
烹饪步骤:
1.将西葫芦，胡萝卜，茶干切丝备用
2.葱白切段
3.热锅冷油爆香葱
4.倒入胡萝卜煸炒一会
5.倒入茶干，西葫芦煸炒，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉
6.翻炒片刻后关火，春卷馅就做好了
7.盛盘就可以包春卷了
8.准备好买的春卷皮
9.拿出一张放盘子上，放入适量三丝摆好，看图
10.（鸡蛋打入小碗里），从有三丝的一边卷起，看图，不要卷到边缘
11.刷点蛋液在需要封口的地方
12.两边先折一下，再卷起来，看图，一个春卷就做好了
13.依次做好所有春卷如图，摆放盘子上
14.平锅给宽油，中火油温7成热依次放入春卷炸
15.炸至两面金黄色捞出就行了。炸的时候要用筷子翻动春卷，以免炸糊了
16.这是炸好的春卷
17.用葱丝点缀一下，开吃吧。很脆的
