豆腐存在的历史很悠久，相传是由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。后来随着饮食文化的传承和传播，豆腐不仅火遍了全国，也走向了世界。
豆腐如今作为生活中常见的豆制品，也被大家称作“植物肉”，豆腐的质地柔嫩，味美养生。一般都是用黄豆、黑豆等蛋白质含量高的豆类制作而成。
豆腐也有南北之分，主要在于点豆腐的食材不同，南豆腐用石膏点制，含水量高豆腐的质地细嫩，北豆腐则用卤水或者酸浆点制，含水量少，质地更韧，豆腐味更浓。
我们家这边主要还是以南豆腐为主，口感更为细嫩一些，下面分享一道豆腐的家常做法给大家，做法不难，只需简单几步就可以完成，都欧服鲜嫩又入味，配饭吃正合适。
红烧家常豆腐
配料:
豆腐1块、辣椒酱15克、葱适量、姜2克、蒜3瓣、花椒适量、酱油15克、盐适量、味精少许、醋少许、白糖少许、淀粉10克
烹饪步骤:
1.准备新鲜豆腐一块。
2.豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。
3.备好的一部分的酌料。
4.锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。
5.倒水适量，然后放豆腐一起煮。
6.调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
7.烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料,煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。
8.收汁放葱，做好装盘，即吃。
