在中国南海边，有一座“美食孤岛”。
任历史变迁，她的味道和饮食传统几乎没有变化；
注重时令和新鲜度，少许调味便能诞生世间绝味；
平平无奇的食材通过想象力加工，让人垂涎三尺。
她是潮汕，无数中国人心目中美食的“天下第一”！
岭南地区有句老话：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”
在这座极具韵味的岭南老城里，品味各种让舌尖高潮的美食，又是一种怎样的感受？
这里的一碗白粥，也是极具艺术感，上百种杂咸供你选择！白粥配杂咸，就能让你爱上潮汕的早晨；
这里的一锅潮汕虾粥，用料足、火候更足，可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈，胃口大开。
这里的一份牛肉火锅，可以让你感受前所未有的牛肉口感——入口即化，更能因为它的配酱而升华一切。
光硬菜就有100001种打开方式
随便挑出一道都能惊艳味蕾
牛肉火锅
对于潮汕本地人来说，牛肉火锅的秘诀在于：新鲜与刀工。
正宗潮汕牛肉火锅要求在6小时内，完成从宰割到上桌的全过程。潮汕人对牛肉的分解极为精细，能用来涮火锅的牛肉，只占到一头牛整体的1/3，这也让潮汕人对牛肉的口感异常挑剔。
对于很多人来说，只有借助显微摄影才能看出牛肉不同部位的准确差别，而潮汕人只需要用牙齿和舌尖就能辨别当中的差异。
牛肉经过火锅的洗礼再配以潮汕人最爱的火锅佐料沙茶酱，没有什么是过不去的！
卤 鹅
如果还有比吃牛肉火锅更要紧的事，那一定是卤鹅！逢年过节要剁鹅肉，宴客讲究“无鹅不成席”，每家老鹅头是一只卤鹅的精华所在。其次是鹅翅鹅脚
生 腌
潮汕菜中的海鲜做法五花八门，「生腌」却是潮汕人钟爱的海鲜处理方法，最大程度保留了其鲜味。
腌蟹的原料一定是鲜活的螃蟹，吃的时候并不需要自己手动分解，店家手起刀落数十下，眨眼的工夫就能将一只腌蟹分切完成。橙黄绵软的蟹膏与晶莹剔透的蟹肉，都是满满的诱惑！
说到生腌，生蚝必定当仁不让，毕竟，对于这种极致吃法是直接开盖生吃的海鲜来说，生腌做法，就是锦上添花。
用香菜、红辣椒、酱油、白糖、鱼露等制作的腌生蚝，多方滋味不断渗入肥美的蚝肉中，静置2小时就能获得这种香甜与辛辣并举的美味。
此外还有醉虾 血蛤虾姑 等等，都是生腌的常见食材
白粥配杂咸
若是问一个潮汕人，他最爱的当地美食是什么，相信十有八九的人会回答白粥配杂咸。
潮汕人称粥为糜，潮汕夜糜，是潮汕人宵夜的灵魂。煮粥时候一开锅就关火，然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。他们还把冷盘小菜称为“杂咸”，杂咸的原料可以是果蔬也可以是海鲜，一般用来佐粥。
制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜、白萝卜等菜类；也有蟛蜞、红肉、小虾、螺、蚌、蚬等河鲜；甚至还有牛奶。若是到了潮汕，可千万记得找个大排档吃一吃这简单却有仪式感的白粥杂咸。
鱼 生
除了海鲜，常见的鱼也被潮汕人吃到极致，最受欢迎的，就是鱼生，日本刺身也是由鱼生演变而来。
以平均每秒钟3刀的速度将鱼肉切成薄片，厚度不会超过5毫米。鱼生搭配各种新鲜蔬菜以及各家用豆酱、芝麻油、沙姜末等调配的秘制酱料，口口不过瘾！
潮汕肠粉
▲超大份的潮州鲜虾肠粉
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
粽 球
潮州人管粽子叫粽球，老妈宫的粽球甜咸口味都有，包罗万象胜似一段丰满的人生。咸粽子内馅有香菇、虾米、灌肠、咸蛋黄、莲子、猪肉等，甜的有甜糯米、乌豆沙、白果、瓜丁等，也有两种口味的“双拼粽球”。包罗万象，胜似一段人生。
鸭母捻
糖葱薄饼
这是潮汕地区的传统小吃，在《舌尖上的中国》里露过脸，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。
咸水粿
形如小蝶子的粿皮，中间凹陷处恰好放上菜铺粒，浇上甜酱或者辣酱，一口一个，爽口不粘牙。
蚝 烙
凉 茶
在岭南地区，凉茶是生活的重要组成部分。装修通常十分简单，店门前摆着一排保温壶，上面帖着各种凉水的名称，如蛇舌草、山葡萄、板蓝根之类，价格便宜，几块钱一碗，旁边放着免费给客人品尝的陈皮。
其实一个城市的韵味与文化以及历史的沉积不无关系，美食也是一部分，吃什么怎么吃往往是祖辈们代代相传才得以形成的习俗，每一款美食都是祖辈们的留存给后辈们的味道，记忆，值得我们代代传承
如果你有机会来到潮汕，一定要去品尝下潮汕的美食。相信它一定会征服你的味蕾，让你流连忘返的
