中国侨网5月31日电 据澳洲网综合编译报道，如今，相比于单纯的某一种菜式而言，融合菜越来越成为诸多食客们的“心头好”。融合烹饪其实是将来自不同国家、地区或文化的不同烹饪传统元素结合在一起所创造出的新式菜系，而这类菜系并不是根据任何一种特定的烹饪风格来分类的，自20世纪70年代以来，它就已经在许多当代餐厅菜系的创新中发挥了作用。
在澳大利亚，作为许多华人的聚集地，在中西餐饮文化的数十年甚至百年的交融之中，逐渐衍生出了独属于澳大利亚的“中西融合菜”。这一类菜式，不单单只服务于中国人的口味，更不会一味迎合澳人的胃口，反而是别有特色，饱受澳中两国食客的欢迎。
对于这一类融合菜，澳大利亚本土大厨、华裔主厨、融合菜餐厅老板、甚至是铁杆食客们，纷纷有话说……
华裔小厨因“中国元素”成澳烹饪比赛夺目新星 融合菜系饱受欢迎
21岁的华裔艾瑞克·毛(Eric Mao，音译)，由于出色的厨艺，一举成为澳大利亚某美食节目中的“耀眼新星”。
据报道，艾瑞克·毛出生在澳大利亚，但他也曾经经历过“身份认同的挣扎”，虽然小时候无法真正理解家庭文化背景的重要性，但在开始接触烹饪后，他终于真正的接触到自己的中国背景。他说：“我采用的方式就是美食，这是我能够交流的方式。”
作为一名华裔，作为一名厨师，他一直努力在烹饪道路上，探寻自己文化背景。
艾瑞克·毛表示，他参加节目的目的，就是为了分享他对中国地方菜系的热情。他说：“真正地道的中国菜在澳大利亚被低估了，或者没有被真正了解。我觉得这些就是我想在节目中展示的东西。作为厨师，我认为可以通过食物找到与中国传统文化的联系，这是一种非常独特的联系。”
澳大利亚融合菜馆大受欢迎 创意+美味让人“难以抵抗”
在许多在澳华裔厨师的带动下，结合了中国菜系特色的融合菜，逐渐走入大众的眼帘。
根据美食评分平台的数据，在悉尼市中心的一家餐厅“中厨(Chefs Gallery)”，就是备受澳中食客欢迎的融合餐厅。餐厅老板表示，中厨这家餐厅宣传的主旨就是“中厨饮食万花筒”。餐厅设计十分具有艺术感，所有的菜肴都借鉴自中国各地的烹饪方式，使食客能够品尝到来自中国的味道。现代厨房的艺术性结合了中西方烹饪特色，造就了不一样的用餐体验。
在中厨提供的菜品中，最为热门的则是一款“北京烤鸭卷”，西式酥脆的饼皮配上中国传统的烤鸭，这种中西融合的烹饪做法，大受食客好评。有网民评论：“将北京烤鸭配上黄瓜和海鲜酱，卷在薄薄的烤饼里。真的是好吃极了……可能是因为海鲜酱的缘故。这更像是一道融合菜。”还有网民表示：“我很喜欢这家餐厅的亚洲融合菜，这里有很多好吃的菜，可以满足每个人。”
另一家坐落在墨尔本的餐厅，更是被评为全墨尔本最好吃的10家融合菜之一，在吸收经典的亚洲元素的基础上做了西式的改良，这样不仅将亚洲菜‘本土化’了，也给亚洲的食客带来了一种猎奇的感觉。中式的经典白斩鸡，在这里被配上了腰果来增加香浓味道。经过二次烘烤的鸭腿，更是配上了香甜的梅子酱。而墨尔本的另一家融合菜馆，更是将炖的酥软入味的红烧肉，佐以清新的苹果酱来中和油腻，十分巧思。
其实，不论是中国菜还是西方菜，厨师是华裔或是西方人，更不论食客有着怎样的文化背景，总而言之，美食无国界、文化无国界，这些让人大增食欲的融合菜肴，也早已成为一条联结不同文化背景特色的纽带。(魏惟)
