我们平时在家的时候，都有喜欢在家里面做成一些美味的食物来吃，而肉类也是我们经常会做的，一个家常菜了，但是大家平时在炒肉的时候就会发现一个问题。回家炒肉的时候，肉是很容易就会粘锅的，而且炒出来的肉吃起来也不怎么好吃，很多人找不到原因是什么其实。其实大家在炒肉的时候炒成这样，也就是因为大家在炒的时候没有掌握好方法而已，所以今天我带给大家，我呢，就是跟大家说一下，不管炒什么肉一定要多放一勺，他这样子炒出来的肉才会鲜嫩好吃，而且一点也不粘锅，我们一起来看一下吧。老厨师喝醉说漏嘴：不管炒啥肉，要多放一勺它，滑嫩好吃，不粘锅
我们就说青椒炒肉吧，这道菜也是大家都非常喜欢吃的，而且也是很多人都会做的，但是很多人在做青椒炒肉的时候，肉吃起来又老又馋，而且青椒也会有一些夹生的情况，炒好了菜锅里面也是粘了一层，所以说很多人都觉得这么简单的一个菜，自己为什么就是做不好呢？而今天我跟大家说的这个方法，也是一个老厨师喝醉酒之后说出来的，说不管炒什么样的肉里面一定要多放一些它才行。
不管炒哪一种肉，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉肉里面都会有很浓重的腥味，所以说在炒之前我们都需要用水清洗和腌制，清洗的时候不要用清水冲洗，一定要在水里面放一些盐，做成淡盐水来把肉浸泡一下，这样不仅能够很好的把肉里面的腥味和脏东西泡出来还不会让肉吃起来非常腥，浸泡的时候时间也不要太久，5分钟就好了，要不然就会导致肉里面的营养流失，吃起来就会没有那么多的营养。
用淡盐水泡过的肉再用清水冲洗一遍，接下来腌制一般情况下，大家在腌制的时候里面都会加一些老抽胡椒粉，料酒，其实再多加一个蛋清的话，这样子就会让炒出来的肉鲜嫩好吃了。延迟5分钟之后把青椒清洗干净，切成丝，在锅里面倒入一些食用油
等锅里面的油热了之后，先把准备好的大蒜炒出香味，再把刚才我们已经腌制好的肉倒进锅里面炒至变色，再把刚才切好的青椒放进锅里面翻炒均匀之后加入少许的生抽和盐，快要出锅的时候加入一勺蚝油就可以了，这最后一步蚝油大家也千万不要忘，加了好油之后，这个肉吃起来也是更加好吃，更加鲜嫩的吃起来的口感，不老不柴非常好吃，所以大家看了这个文章之后，就知道以后在家里面做菜的时候该怎么做了吧。
