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辣子鸡丁的家常做法,鸡丁鲜香麻辣,方法一学就会

2019-09-07 09:42  香哈菜谱   - 

辣子鸡丁是属川菜系的传统特色菜肴,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。辣子鸡丁味甜,味鲜香,是鸡脯肉加辣椒炒制而成,麻辣味浓、鲜香醇厚,是一道吃了就难以忘怀的美味佳肴。

 

辣子鸡丁是去餐厅里常吃的菜肴,不过很多朋友都感叹,自己在家做的,总感觉要么鸡肉不够焦脆,要么就是辣椒炒久了过了火候,滋味总是差一些。

 

其实它的做法也不难,下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家,鸡丁鲜香麻辣,方法一学就会,不过大家可以根据自己对辣椒的适应程度而添加。

 

辣子鸡丁

 

by 一TJT

 

配料:
鸡胸肉1副、红椒1个、青长尖椒3个、植物油300克、老姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒20个、花椒1大勺、盐1大勺、料酒1小勺、干淀粉2小勺、糖1小勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻适量

烹饪步骤:
1.准备好食材,食材分别清洗干净。


2.红椒切丁,青尖椒切圈,鸡胸肉切丁,姜和蒜切粒,干辣椒剪斜段备用。


3.鸡胸肉调入适量盐,料酒,淀粉,搅拌均匀腌制20分钟。


4.锅中放油烧热,油量比平时炒菜多一点。


5.放入鸡胸肉。


6.炒至鸡胸肉颜色变白,体积稍小关火,将肉盛出。


7.锅中留底油,放入姜粒,蒜粒,干辣椒和花椒炒香。


8.放入鸡胸肉翻炒。


9.调入适量的糖。


10.再放入辣椒粉和花椒粉。


11.用木铲翻炒均匀。


12.放入红椒和青尖椒翻炒。


13.调入适量盐,继续翻炒。


14.调入熟白芝麻。


15.翻炒均匀即可出锅。


16.盛盘食用。

 

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