by 风意画
配料:
糯米粉（白冰皮）20g、粘米粉（白冰皮）20g、澄面（白冰皮）17g、牛奶（白冰皮）85g、细砂糖（白冰皮）16g、玉米油（白冰皮）5g、糯米粉（蓝冰皮）11g、粘米粉（蓝冰皮）11g、澄面（蓝冰皮）9g、细砂糖（蓝冰皮）8g、玉米油（蓝冰皮）3g、蝶豆花（蓝冰皮）1.5g、热水（蓝冰皮）48g、奶黄馅200g
烹饪步骤:
1.准备好需要的食材。
2.蝶豆花冲入48克热水浸泡10分钟。
3.蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4.白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
6.水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7.蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8.奶黄馅均分10份。
9.两个颜色的冰皮均分成5份。
10.各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11.两个冰皮卷起来。
12.对半切开后按扁或擀开。
13.包入一个蛋黄馅。
14.利用虎口收紧。
15.给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16.按压出冰皮月饼的形状。
17.开吃。
by 三江映月
配料:
中筋粉165g、转化糖浆116g、花生油50g、枧水4g、奶粉4g、馅料、蛋黄10个、莲蓉馅600g、装饰全蛋
烹饪步骤:
1.混合糖浆加枧水混合花生油，加面粉再加奶粉后拌匀
2.用保鲜膜包裹起来松弛2小时，千万不要冷藏
3.分割馅料，由于要包蛋黄，根据皮馅4:6的比例来，所以蛋黄和莲蓉60g就可以了，然后用莲蓉包蛋黄准备好食材放入保鲜膜包裹
4.分割饼皮40g一个，加盖保鲜膜放置一旁
5.取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，然后加入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口
6.不用撒粉，直接用月饼模具压出花纹就行，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油
7.一个个压好后，就可以烤制了，不用喷水，因为没有裹粉，烤箱预热200度10分钟，进烤箱5分钟定型后拿出，现在烤箱150度预热，用刷子表面刷蛋液，刷子沾了蛋液要在碗边上逼一下，把多余的蛋液逼出来，然后刷到月饼表面上，这样花纹才清晰
8.继续烤箱中层150度15分钟，看到月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面上色满意后就烤好了
9.出炉后冷却，用保鲜袋密封回油，一天后变软，三天后就是最美味的时候了，切记不要放冰箱。
10.摆拍一下
榨菜鲜肉月饼
by 摩登主妇生活研究所
配料:
中筋面粉500g、榨菜头1个、猪肉250g、白砂糖30g、料酒适量、老抽适量、麻油少许、纯净水84g、蚝油少许
烹饪步骤:
1.准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g
2.倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜。面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右
3.盆中倒入中筋面粉200g，猪油100g，揉成团
4.大面团的是油皮，小的面团是油酥
5.猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
6.榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
7.把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
8.油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失
9.油皮裹住油酥，揉成大团
10.把面团擀成长条，由上至下卷起来
11.所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
12.把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
13.把肉馅裹入，底部捏紧封口
14.全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
15.出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
16.一口下去就渣掉满地
