作为江南文明和吴文化的发源地，无锡这两年红的不是一点半点。
而作为新鲜思潮的引领者和现代产业的先行者，无锡更是早该被提起。
白居易在回洛阳十年后，还心心念念——
江南好，风景旧曾谙。
不比别人，掀开江南这层华丽的袍子，无锡的内里依然是敦厚的。
上央视春晚，无锡到了新高度。
每年第一度的樱花马拉松，无锡说是全国最美马拉松之一，必定当惶不让。
更不用提经济，一个字，富，两个字，有钱，三个字，全面碾压。
大家若有心，翻翻看2024年人均GDP，无锡依然全国第一。
注意看，我们用的，是“依然”。
要知道，这个冠军从2020年就开始蝉联。
中国近代民族工商业的发源地，不负虚名。
01
“有真江南，有新思潮”
水文化，是无锡这座城的根基。
无锡人性子如水，无锡这座城，也有着密如织网的水系文明。
3000多年前，周人秦伯开掘了江南地区第一条人工运河，就是现在的伯渎河。
至此，有了白墙黛瓦下的温婉与韧性，无锡，亦有了江南水乡的雏形。
而后，这“如水”的风范，一发不可收拾。
确实，如水。
无锡一共有3100多条河道，诸多河流在老城纵横，影响最深的，莫过于京杭大运河。
作为人类历史上最早的运河，无锡是唯一穿城而过的城市。
运河两岸，是高低不一的百年民居，若是游船而过，或者立于清名桥之上，这特有的江南风情，就尽收眼底。
清名桥附近的老街，也是要走一走的。
唯有在老街巷中看过这市井烟火的，才能明白这座城柔软的水性和悠然的底蕴。
大窑路，百年老街。
就在南长街东岸的伯渎港河口一带。
顾名思义，这里就是当年无锡砖窑最多的地方，和贸易集散地。
只是现在的大窑路，没有了过去的热闹繁华，但很多文艺符号开始进驻。
摄影师络绎不绝，读库书店安在了此地。
但对于老街居民来说，生活并没有太大的变化。
青瓦灰墙，雕花屋檐，古朴的历史痕迹。
理发店里的老师傅，急了还是说一句哎呀。
居民们，走街串巷，不急不躁，依然生活有序。
南长街对面南水仙桥下的村庄们，则更值得去。
这里，是真藏满了“江南的温柔”。
夕阳时分，余晖打在运河旁边的S型街巷上，有年轻人踩单车而过。
运河水在阳光里闪着光，没有过多的喧闹。
此刻的“真江南”，有着安静而温柔的光芒。
这层光芒，是无锡的风情，也是无锡的底气。
是吸引了大批文人墨客到访的初衷，
也是孕育了无锡文化瑰宝和思潮学风的根基。
水汽氤氲的江南，让文史和艺术大家们在这里创造出了灿烂又厚重的宝藏。
稍一列举，就数不胜数。
古代的顾恺之（东晋画家）、倪瓒（元代画家）、顾宪成（明代东林党领袖）、薛福成（清洋务运动领袖）、顾祖禹（明末清初地理学家）、徐霞客（明代地理学家）......
近现代的钱伟长（近代力学之父）、钱穆（国学大师）、钱钟书（文学家）、华彦钧（民间音乐家）、吴冠中（画家、散文家）、徐悲鸿（画家、美术教育家）......
900多年历史的的东林书院，往往是一场citywalk的起点。
其位于太湖之滨，是杨时于北宋时创立。
作为见证历史沧桑，绽放了不少思想火花的东林书院，是无锡的文化瑰宝。
在整个中华文化的版图上，亦是重要的存在。
大家都熟悉的“程门立雪”的故事，其实就出自杨时见老师程颐的典故。
这里，杨时的品性和心性，就能知晓。
他曾游历江西庐山，在东林寺有《东林道上闲步》之作。
在无锡筹建书院期间，杨时见周围小溪林道与其异曲同工，遂以名“东林”。
东林书院的帷幕，就此拉开。
从石碑坊到丽泽堂、晚翠山房，从朱熹学术思想的讲学与传播，到顾宪成的那句名联——
“风声雨声读书声，声声入耳，家事国事天下事，事事关心”。
既出世，又入世，既脚踏实地，又保持暗藏高远气节和大格局。
就是东林学派的精神和灵魂。
上世纪九十年代，无锡政府重修书院。
于喧嚣的城市中心，这一处愈发静谧清幽而甚为难得。
行走于此，可以感受到当年理学名家们于此，对于时代的思考，和新思潮的接纳。
著名学者钱钟书、中国共产党早期领导人秦邦宪，亦是从东林书院而出。
一路向前，会路过秦邦宪故居、钱钟书故居。
带本《围城》去膜拜钱钟书老爷子的故居，是情怀，也是敬意。
钱钟书故居不大，又名“钱绳武堂”，在新街巷的深处。
是一座典型的江南民宅，东有备弄，中有天井，风格典雅，结构紧凑。
这里原名为七尺场，以前河道纵横，有一条七尺宽的小河，称为七尺渡。
后来，在城市改造中，河道消失，七尺场的巷名也消失了，改成了“新街巷”。
但老无锡人仍习惯把这里叫作“七尺场”。
钱钟书14岁少年时，便与兄弟们在此读书。
门两侧挂着一幅“文采传希白，雄风经射潮”的对联，走进其中，钱钟书和杨绛先生书中那些往事，仿佛也清晰了起来。
在《记钱钟书与〈围城〉》一书中，杨绛对钱钟书的家这样描述——
“两棵大树高粉墙，一条小河映花窗。江南处处有此景，难辨张家和李家。这是钟书当年在无锡七尺场的家。”
而钱老爷子这学贯东西，于传统之上的现代思潮，也是这块土壤孕育而生的果实。
论新一代学人，无锡，就是表率。
往前追溯，家在这七尺场中的，亦不只是钱钟书一大家。
清末著名思想家、外交家薛福成的大宅子也在这里。
他曾经游历多国，怀有改革思想，被曾国藩赏识，为曾门四大弟子之一。
看，无锡的新学人精神，已可见一斑。
如今我们来到无锡，常觉得为何这座城市既有传统的江南风韵，又有古往今来的胆量。
归根到底，就是这些生长于此的人们。
新产业旧产业，诸多经济形态们，于这千年古城之上，和学术一齐落地生花。
19世纪末20世纪初，在实业救国、实业兴邦思想影响下，民国前后，无锡涌现出了大批实业家。
不仅形成诸多规模化民族工商财团，还极大地带动了国内民族工业发展。
也就是当时很有名的“锡商”。
这是这座古城千年以来的厚积薄发，也是一直以来，新思潮引领下的必然结果。
这样追溯起来，无锡如今“人均最富”的成绩，也就有迹可循了。
02
“不仅会吃甜，主要吃得鲜”
提起无锡美食，大多数人想到的，就是“甜”。
日常生活中，锡城的人会在各种家常菜中加糖，例如常见的炒青菜中放糖、西红柿炒鸡蛋里放糖、金花菜里放糖、凉拌黄瓜也放点糖......
但是糖的用量并不会太多，甜味不会盖过咸的主味，老辈人说道：“总归放点糖，吊吊鲜头。”
而事实上，这里是甜，但又不止于甜，“浓油赤酱、甜上口、咸收口”，善用糖调味的绝妙法则，才是真正的无锡。
最具有代表性的莫不过无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”。
其选用新鲜猪肋骨作为主料，加以生抽、老抽、料酒、八角、红曲米、食盐、糖等多种调味，大灶铁锅烹制。
用火也颇为讲究，柴火取自惠山上的松树根，最适宜用急火烧煮、文火慢煨。
烧好的一盘酱骨头，色泽呈现好看的酱红色，汤汁粘稠，肉质软烂而不腻，口口满足。
来源：舌尖上的中国-无锡
当然，锡城本地人家里酱排骨的做法或许不如官方的那么讲究，但是该有的烹饪时间、耐心，烹饪手法、最重要的调味等等要素，无一不齐全。
如果你去无锡的朋友家做客，少不了会有这一道酱排骨，那就是最正宗的锡城绝味，一口气可以嗦掉好几块。
无锡红烧届的另一个扛把子当然就是肉酿面筋了，其主料油面筋是无锡市的土特产。
相传油面筋最早出现于清乾隆时期，当时尼姑庵里的一位师太尤其擅长豆制品菜的烧制，方圆几里外的香客常因这素斋慕名而来烧香拜佛。
一次偶然，几十个乡下老太太定了素斋，第二天却没来，看着好几桌备好的生麸，师太可愁坏了，因这生麸不能隔夜，第二天准馊。抱着试一试的心态，师太将生麸切成小块，用油煎，没成想锅里蹦出来一个个空心的圆球，食之味道还不错，油面筋也就由此而来。
图片来源：《无锡发布》公众号
如今无锡油面筋的做法，主要有红烧、搭配蔬菜清炒、用汤等多种，其中最有名的，就是酿肉面筋了。
取本地的油面筋备用，内里填上剁好并调好味道的肉馅，再以红烧的手法加酱油等调味，最后放入白糖大火收汁，一盘嚼劲满满、多汁浓郁的肉酿面筋就可以端上桌。
再说小吃。
在无锡，没有小笼包一说，这里的人都把这种精巧的美食叫做“小笼馒头”，其甜味尤其之重，但却是为数不多喜欢咸辣口味的外地人可以接受的无锡美食之一。
小笼馒头以全肉为馅，因时节也有蟹粉和虾仁馅料，薄薄的表皮除包裹进满满的馅料外，还会加上提前一天熬制的肉皮冻。
蒸好的小笼，筷子夹起，duangduang不破皮，一口下去，满嘴卤汁，糯丝丝，甜滋滋，紧实的肉馅和贴合的汤汁在口中爆炸，那味道很难让人忘怀。
一笼小笼馒头不过瘾，免不了要配一碗馄饨。
图片来源：《无锡发布》公众号
汤馄饨和拌馄饨是无锡两种常见的吃法。普通的馅料有白菜、芹菜、荠菜，并以肉馅搭之，特别点的是“开洋馄饨”，也就是三鲜馄饨，是以鲜肉、榨菜、虾仁干做成的馅料，因去皮晒干后的海虾在无锡被称为“开洋”，才有了这开洋馄饨之名。
另外，不得不提菜猪油馅。
这是无锡独有的馅料，本地人尤其爱之，外地人轻易不敢尝试，只因其是出了名的甜。
馅料本身是用青菜（或者荠菜）、白糖、菜猪油等混合而成，菜猪油的香和着青菜、荠菜的鲜、加上白糖的“齁”甜，一举成为各种锡城人家里边包子、春卷等各种点心的经典馅料。
玉兰饼是菜猪油馅的经典尝试之一。
糯米粉加水揉成团，包入菜猪油馅，入油锅炸或煎，远看像一个个的土豆饼，外表酥脆有之，入口软糯有之，几口一个，甚是解馋。
此外，在无锡，梅花糕也常用菜猪油馅。
梅花糕
甜而不腻，软脆恰到好处，因其状如梅花，以是赐名。因这无锡独有的菜猪油馅，才让梅花糕成了来到此打卡必点点心之一。
事实上。
锡城人的饭桌上也不什么都是甜的。
拥抱太湖，湖鲜可得，四季分明，菜类众多，除了“浓油赤酱”，无锡菜还讲究个“鲜”字。
太湖船菜：白虾，银鱼炒鸡蛋，醉蟹
红烧之外，另用白烧，除了少量白烧放些许糖调鲜，其他大多以鲜为本，“太湖船菜”就是其代表之一。
无锡自古就占尽天时地利之便宜。
地处太湖，无锡水产资源雄厚，仅鱼虾就多达四十多种，“太湖三白”梅鲚鱼、银鱼和白虾久负盛名；地处江南，水土丰沃，鱼池遍地，且盛产膏蟹。
古往今来，才子佳人，闲时泛舟湖上，取味湖鲜，得水独厚的条件注定了无锡可以将江南水乡特色发挥到极致。
船菜讲究，最是鲜味，注重食材本味，当要跟着时节走。
香酥银鱼
春日湖虾正好，菜花甲鱼正当时，春笋蚕豆皆可入席；
夏时藕，荷叶蒸肉最适宜，黄鳝可上，奶白鲫鱼；
秋入膏蟹最肥美，莲子桂花当是佳品；
冬炖湖鸭、三丝银鱼羹制，云吞入喉、鸡汤鲜出......
总之不同的时节，用不同的食材，或蒸、或焖、或煨、或清炒，锡城的大厨总能鼓捣出最相宜的美味。
看来，无锡的“无”，理应是无所不能的意思吧。
雨点打在水面的那一刻，烟雨江南具化了。
此刻，就是永恒。
无锡，亦是无止境的美。
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