“这鱼，闻着臭，吃着可真香！”13日，在黄山学院，一堂徽菜制作课热闹非凡。参加“徽风探源——2025华裔大学生中国文化体验营”的32位来自美国、英国、菲律宾等12个国家的华裔大学生，正跟着烹饪名师，探寻臭鳜鱼的制作奥秘。
在安徽研学之旅中，这道独特徽菜成为他们解锁徽文化大门的“神奇钥匙”。徽菜作为中国八大菜系之一，以“重油、重色、重火功”闻名，臭鳜鱼更是其中极具代表性的菜品。
制作现场，同学们跃跃欲试，从精细改刀开始，每一刀都小心翼翼，力求均匀。接着，将腌制好的臭鳜鱼放入锅中，随着油温升高，鱼肉逐渐变得金黄，独特香气弥漫开来。来自巴基斯坦的廖洁婷一边翻动着锅里的鱼，一边兴奋地说：“以前只在书本上看到过徽菜，没想到自己能亲手做臭鳜鱼，太有意思了！”
当一盘盘热气腾腾的臭鳜鱼端上桌，大家迫不及待地品尝，鲜嫩的鱼肉入口即化，味蕾的奇妙体验让他们对徽菜文化有了更深刻的认识。
“这条鱼将成为我最难忘的研学记忆。”西班牙华裔学生卢佳源说。如果说臭鳜鱼是舌尖上的徽文化，那么在宏村的鱼灯制作则是一场视觉与手工技艺的传承。
在“中国画里乡村”宏村，鱼灯制作课则展现了徽州民俗的灵动之美。卢佳源全神贯注地进行鱼灯彩绘：“每一片鱼鳞都要勾勒出渐变效果，这比我想象中难得多。”指导老师介绍，这种起源于明代的传统鱼灯，承载着"年年有余"的美好寓意。
活动期间，学员们还参访安徽创新馆、体验宣纸制作等。来自葡萄牙华裔学生田雅各在闭营仪式上表示：“这次的安徽之旅，对我来说是一段难忘的文化探索与科技发现之旅。黄山云海的壮美、徽派建筑的精致、安徽人民的热情好客，都让我深深着迷，让我对中国的认识更加立体而深刻。”
“我们会成为传播安徽文化的‘小鱼灯’。”田雅各的结束语引来阵阵掌声。
